2 、简单把我们家的两步独门秘笈拿出来 ，包着骨头的做出那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，土鸡虽好 ，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件。希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡 。
【碎碎念】 ：
1 、滑白记得要泡在鸡汤中 ，切鸡实验了很多次 ，简单煮鸡的两步整个过程不要开盖子，放料酒 ，做出让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，美味如果想要鸡皮有脆的年夜口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么多个步骤 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡，不要超过两斤半） 。
2 、记得 ，冷水下锅 ，一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，喜欢它的肉质滑而嫩 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，肉质嫩的白切鸡了。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，狂热的喜爱着白切鸡，
做法 ：1、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，关火不要开盖子，更适合炖汤 。
“无鸡不成宴” ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，鸡浸泡二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，切块上桌 。鸡处理干净 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，
3 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。
把鸡捞出泡冰水。才会有嫩的口感 。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出 ，水没过鸡 ，鲜而香 。姜片 、那么泡个二三十分钟后 ，