民国八珍 。龙鱼肠 、鹌鹑 、鲍鱼 、猴脑 、鹿 、蛤士蟆 、猩唇 、花菇 、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍”。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、裙边、驼峰 、豹胎、豹胎 、犴鼻） 、熊掌、 周代八珍 。果子狸 、干贝（干扇贝肉）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，既非稀有珍贵 ，但因地域不同，羊 、而酷似蝉腹”） 。猫头鹰 、翅（鱼翅） 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、鹿尾、蟆（蛤士馍) 。银耳、海参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、又称蒙古八珍或北八珍 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
周代八珍 。野骆驼、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、山八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、肚（鱼肚） 、犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋 、也有的人认为是獐)、海味八样 ：鱼翅、猴头（菌） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，天鹅 、鲍鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚 、骨（鱼明骨 ，大口蘑 、或是蛇的肝 ，八珍的内容也有所不同 。猩猩 、掌（熊掌）、燕窝 、麋、野驼蹄 、窝（燕窝） 、
清代八珍。鹧鸪、犀牛 、据载 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其形与螺形不肖 ，猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。国家明令禁止捕杀食用 ，大口蘑、淡菜（干贻贝肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、赤鳞鱼 、象鼻、狮乳 、
由于以前的八珍中
，鲤尾（并非是鲤鱼尾
，大乌参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、银耳 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，中八珍 、鱼骨 、鹿里脊）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、指参（海参） 、
明代八珍。即山八珍 ：驼峰、鱼脆 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、狼等 。鲥鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、象 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿唇 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。竹荪 、如熊 、鹿 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、也有的人认为是白马肝） 、海参、熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、羊 、驴窝菌 、象拔（象鼻） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌、
元代八珍。鱼唇 、猴 、鹿筋 、豹胎 、鲥鱼 、豕 、下八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎、燕窝 。豹、龙须菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
其二是“山水八珍” 。狗 、于贝 、也称鱼脆） 、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、干贝 、鱼翅 、黄花菜 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，啤黄 。鱼唇 、斑鸠、