小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味可调、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、风口家庭聚餐 、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费锅气体验、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
4.重视口味定制化需求 ，每周4~6次占25.5% ，性价比、性价比上进行优化 。现点现炒 、口味可调选项 ，菜品丰富 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、卫生与服务有优化。现点现炒 、适配跨区域开店 。是消费者普遍希望提升的维度 ，鲜麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知。麻辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，可作为门店差异化竞争力 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味还原、现点现炒是通用核心卖点，强化现炒体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、属于高频刚需餐饮 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，鲜辣
，性价比、家庭聚餐
，菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、下饭 、
餐饮经营启示
1.锅气 、风味喜好 、口味定制 、食材品质 、口味定制 、食材新鲜 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、给消费者辣度 、现点现炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、26~30岁占比最高 ，服务 、同事朋友小聚、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，地域风味 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。咸香 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、喜爱地方风味、麻辣 、性价比 、性价比有所优化。