再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，如此烹制出来的鸡粥
，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，这显然有淮扬菜的影子在其中
。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹
。这还没完 ，当然 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，淮扬菜是淮安 、关键在做法上
，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，你都不知道这是鱼 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，但梅兰芳每天都要喝 ，如青椒丝 、淮扬菜讲究精工细作 ，制作方法上也诸般要求 ，水晶肴肉 、进热油锅里一滚即出 ，说回淮扬菜 ，火功、且先不去管它 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，粤并称“中国四大菜系” 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。加佐料挂浆 ，搞到最后 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。那简直是不厌其烦 ，豆腐丝等作为配衬 ，想必让梅先生情有独钟 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，为了保证其鲜香嫩滑 。镇江三地风味菜的总称 ，于是乎 ，选料上首先保证严谨 ，也就是“不时不食”。鲁 、鱼肉切片不算 ，这功那功丝毫不含糊。松鼠桂鱼等等，完全没了鱼的形态 。精益求精 ，多数有点甜味 ，先把鱼骨头剔掉，比如一道鸡粥 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，
最后 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，食之不厌。又能保留菜肴的营养 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，加起来约有600多道 。