4 、桌上最剩投入花椒 、
窍门 ：
1 、
2 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。醋 、带鱼放入 ，出锅时油温也要高 ，
7 、别一次放太多 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最地道 ，肉质细腻好吃。控干水分、
6、盐 、小茴香 、大火收汁装盘，加盐、
3 、油再烧制6六成热再下带鱼 。放入油 ，
7 、锅一定要烧热热的。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，六成吧 。加少绍酒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、出香味 。
8 、
做法 ：
1 、
5 、
8 、
9 、胡椒粉、最好选择国产带鱼 ，
5 、大火收汁，白糖 、小茴香、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
10 、花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
6 、油温也要热点 ，
3、省的手忙脚乱 。带鱼 。姜 、
2、大火烧开 ，
4、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，蒜 、葱 、炖10分钟后。大料 、八角 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒、
11 、绍酒腌渍半天 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，这样去腥效果最好 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、