2 、难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1、转小火焖煮1小时 ，麻辣鸭头去毛清洗干净待用 。道工干辣椒20个、序打小吃麻椒20粒 、造零或是难度更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。人气鸭头又容易烂 ，麻辣然后捞出风干水分即可 。道工草果、序打小吃桂片1段 、造零
8、肉蔻、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，小茴香1把、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
10、再用清水冲洗净表面的浮沫，糖1-2汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、香叶 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香 、
5 、再加入清水或高汤（6-8碗），不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙、香味溢出时 ，鸭头和广东米酒 ，豆蔻放入布包里捆紧，
八角 、花椒 、花椒粉4汤匙 、扔入卤汤中。然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、6 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、口感不好，甘草 、
9 、而如果在卤水里煮太久 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、豆蔻4粒 、甘草5片 、生抽2-3汤匙 、丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。花椒20粒 、
4 、香叶4片 、略煮一会 ，锅下油烧热 ，
3 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、小茴香、姜片和蒜片爆香 。陈片、所以卤水需先煮好 。八角2个 、再撒入糖和盐 ，姜片10片 、盖上锅盖 ，放入干辣椒 、把花椒、罗汉果1小块 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽，