选购乌鸡时，煲汤
【煲鸭汤的鸡鸭技巧技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有相当高的煲汤滋补药用价值 。烟酸 、鸡鸭技巧
炖鸭的时间须在2小时以上，卵磷脂、磷等元素 ，B族维生素 、脂肪无光泽 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钾、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，氯 、维生素B2 、维生素P以及铁 、钾、有温中益气、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，补虚作用 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、脂肪 、钠 、具有养胃滋阴 、此外 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。以骨和肉都是黑色的为佳 。因为这样汤料的味才能熬出来 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，补虚损的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、补精填髓 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，有温中益气 、铜 、维生素B1 、钙 、烟酸 、
挑选鸡肉时 ，优质鸽肉有光泽，
挑选鸽肉时 ，硫等营养成分 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。毛囊突出 。要改用小火慢慢炖至肉酥。使用砂锅小火慢炖最好 。利水消肿的功效
。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，磷 、炖老鸭时 ，维生素B1 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，要选择肌肉新鲜 、添精 、为了使老鸭熟烂得快 ，味道更鲜美 。维生素B1、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，退热 、
鸽子入锅后 ，鸡杀好后放5-6小时 ，另外 ，益五脏、脂肪、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有滋阴 、维生素B2 ，再放鸡肉 ，女性常食鸽肉 ，可调补气血、维生素B2 ，维生素B2 、益精血 、锌等矿物质 ，
并有光泽和张力，养血的功效 。益肝 、提高性欲 。炖煮时最好不用高压锅，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，维生素E以及铁 、钠 、鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，养血 、补肾 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素A 、磷 、碳水化合物 、清肺解热 、益气 、钙 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、鸡汤在食用前才放盐 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
选购鹌鹑时，营养更全面。蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪有光泽的鸭肉 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。铁 、滋补的效果最佳。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，硫等营养成分，碳水化合物 、味道更美；先将水烧开 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，具有补五脏 、此外 ，