经常看到“要不要吃素食” 、肉
、健康饮食的关键都是搭配 。当然 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，水果 、蔬菜 、肉
、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。再搭配少量的鱼虾 、素食固然健康 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论
。蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，
过多消费鱼 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。奶等动物性食物的确既不健康 ，是不明智的。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，