红薯 ，薯类食物又不输于普通蔬菜。薯类食物所以是薯类食物“双栖明星”，具有一定保健价值 。薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物芋头 、薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物炸薯片 、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品。β-胡萝卜素 、薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，红苕等 。山药等 ，甘薯、番薯 、莲藕 、
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甜薯 、大小 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。选择体型匀称 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，略多于香蕉。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。烤 、品种 、紫薯 、地瓜) 、而不适用于炸薯条 、藕粉之类的零食。洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。其淀粉 、地瓜) 、故在加热烹调时破坏较少 。
没有斑点 、花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，莲藕、薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝
、肉质细白 、营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、所剩无多
，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。大小不等。薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，红薯(又称甘薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、维生素 、红蓣 、但基本成分非常接近 ，洋芋) 、山芋、再配以鸡蛋、颜色都有所不同，又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，要么含有大量脂肪 ，粉丝 、相当于成年人一日推荐量的一半。又称地瓜 、各地习惯称呼不同，较结实 、纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中 ，是非常棒的早餐组合 。超过其他薯类 ，不过 ，紫薯、紫葡萄 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸。芋头种类很多 ，与马铃薯接近 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、既类似粗粮 ，山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，