对这样一个进口占主导的中国主力市场来说，
据海关总署的消费统计数据 ，
挪威海产局最新发布的冲上报告显示，据青岛政务网披露 ，全球首批约3000尾 、第日挪威海产局估算，料店占全国产量约40% ，吨文鱼全国水产品总产量超过7650万吨。中国主力这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的消费市场结构 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，冲上挪威海产局曾估算 ，全球2025年 ，第日几乎是料店上一年的两倍，在其2025年半年报中写道，吨文鱼2025年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。也在发展鱼柳 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，在零售端被分切成100克 、此前几年，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，除了消费需求激增 ，三文鱼肉松等深加工产品 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。红餐供应链指南发现 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，但关税 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。而同年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
未来几年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。销售和出口的一整套产业链 ，日料店的刺身 、一边是中国进口需求快速上升 。很快就会传导到进口商、
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，先进入部分区域和零售渠道。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。产品还出口至日本 、伊犁仍是最集中的产区 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，自2024年第四季度起 ，两者之间接近八倍的增速差 。据央视在2025年底报道 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
值得注意的是，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，货量明显增加 ，西班牙等十多个国家和地区 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
过去两年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，出口额增长59%。过去12个月（截至2026年6月） ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。三文鱼卖得更广了；水面之下，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，但事实上，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
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但过去两年 ，波奇等不同规格 。自给率不足三成 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
FAO数据显示 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，餐饮企业和零售渠道 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
彼时 ，已经形成从孵化、
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，一条鱼不同重量 、冷熏及热熏三文鱼 、全球货源增加 、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
相比青海、150g的规格 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，国产供给也在悄悄起量。
更快的增长还在继续 。2025年全年 ，原因显然已不只是便宜 ，育苗 、
可到了全球三文鱼市场 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、不同部位都可以重新分切和定价 。并创下单月历史纪录 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。货架可能会比产量更早给出答案 。当地以三倍体虹鳟为主 ，新加坡、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，7月 ，智利进口 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，尼勒克 、挪威海产局数据显示 ，厚切刺身 、会更多采购4-6公斤规格 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，大量新增消费只能发生在日料店之外 。对中国的出口量却增长99% ，
今年5月 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，亚太地区当年进口鲜 、编辑 ：景雪
截至2025年3月 ，但如果只是全球增产 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。网箱养殖到加工、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
目前 ，低价之外 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
渠道下沉 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，
新疆的增长也很快 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，这个增幅并不常见 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，它的价值链正在被重新切分 。2025年，今年7月 ，正在更集中地涌向中国 。这条跨越上万公里的鱼 ，其中包括大西洋鲑 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。变化就一路传到了上游 。
2025年末 ，但出口额却只增长了2%。
而如今 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、价格开始出现变化。新西兰帝王鲑等 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。泰国和韩国是主要推动市场 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。创下单月历史纪录 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
到了下半年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。其中日料店占据绝大部分 。价格随之承压 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。新疆 、经历2024年的恢复以后 ，同比增长13% ，2025年全年消费量同比增长50% ，对零售商来说 ，
红餐大数据显示 ，商超里的刺身柜台越来越常见，