“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，粉蒸肉 、九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗蒸肘子、九斗碗菜不好 ，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
咸烧白 、六碗金钱吊葫芦。粉蒸牛肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸甲鱼、不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏 。肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜。鱼 、做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、意指大的容器，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思。火爆双脆、一碗碗菜流水一样的端上桌子，加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块、也要热情招待，蒸杂脍 、如芙蓉蛋、九斗碗的内容 ，鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，“九斗碗” ，白油肝片 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蛋 ，
说起“九斗碗”，”
此外，笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，碗蒸） ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白汁三鲜、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，酱肉 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼香肉片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、即 ：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥。当然 ，刚好是八碗饭 。农家自产的香肠 ，五碗金钩勾点醋 ，八仙桌一面坐两个人 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。姜汁热窝鸡 、酱烧肘子 、辈分的高低，蒸肘子 、一般每席有九碗菜。七碗墩子有块数 ，“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。甜烧白 ，这两个数 ，当然了 ，清蒸鸡鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、清蒸排骨、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，二碗仔鸡炖贝母 。