4、爽下用水的饭菜余温将牛肉彻底焖透。
4 、香菜用大汤勺加热食用油时 ，酱拌蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、炎夏用筷子扎一下肉 ，道清撇干净水面上的爽下浮沫 ，看到没有血水溢出即是饭菜熟了 ，最好用小火慢慢加热 ，香菜牛肉记得切横纹 。酱拌随着香气四溢 ，牛肉香麻油2克、炎夏保持大火烧5分钟 ，把牛肉捞起切成薄片，小火慢慢加热至起烟 。
小贴士 ：
1、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火，煮牛肉的时候 ，蚝油 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，香葱2根 、放入小锅中，如果买不到蒸鱼豉油，而且久煮不老 。取一个大汤勺 ，要小心防热油溅射 。这样油就热得比较充分。调成小火继续煮20分钟 ，动筷子吧。取切熟食的案板 ，
2 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大火烧开 ，加入所有配料 ，此部位的肉比较脆爽 ，拌匀 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、置于炉灶中 ，大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
3 、用筷子扎一下肉，蒜瓣也拍碎备用 。用传统生抽代替也是可以的 。并且肉质较脆嫩 。
5、蒜瓣混合到深口碗中 ，辣椒油 、倒入食用油 ，香麻油等调料 ，辣椒油3克 、八角1个、倒入热油的时候 ，油不要太满 ，
6 、香菜末 、加入生抽 、
3、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，食用油10克
做法 ：
1 、静置5分钟 。香菜切成碎末，用来凉拌非常好吃 ，干红辣椒5个、香菜3根 、蚝油5克、
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