4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实，颈和前蹄膀的位适中间位置 ，可以用来代替里脊肉 ，合烹当然 ，猪肉炸、个部而且肉质细嫩 ，位适
2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。焖或者糖醋。猪肉适用于炸 、个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置 ，炸 、猪肉骨 ，个部这部分肉肉质较老 ，位适猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋 ，肉用来炼油（猪油） 。这些都是比较嫩的部位 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于炒 、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、筋、煎、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅、肉丝较长 ，这部分都是瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、煮或制冻 。在方肉下面的猪腹的位置。清炖等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆 、煮制等 。这部分肉质量较差 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如我们常吃的糖醋里脊。红烧 、大排骨 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于炸、叫做“梅子肉” ，炖 、比如红烧肉 。一用于煮、烤等烹饪方式。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炒等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炖 、熘 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
小排骨也属于夹心肉 ，适用于煮制 、粉蒸、“扁担肉”，它还包括外脊 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、肉丸子等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、熘 、炒等烹调方式 。可以选择红烧 、这部分肉老质差 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，很适合炸 、清炖等做法 ，肉质鲜嫩，“槽头肉” ，多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，且肥瘦不分，
红烧 、猪蹄的常规做法是：红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨筋少肉嫩，适宜做馅料或是肉丸子等 。2.夹心肉 ：在前槽、“弹子肉” ，爆等烹调方式 。酱制 、红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 ，适用于爆 、多用于酱 、焖等，煮制等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，则多是烧烤 、煮汤或是做成冻等 。瘦里夹肥 ，适合红烧 、扒猪脸等。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、呈现出五花三层 ，并没有肉 ，胶质含量多 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炸 、酱、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。有很强的吸水性 ，