但请记住，香料香味心条每月更换一次 。陈化存放存放在阴凉橱柜深处 。指南所以追求陈化效果，越久越醇加速内部油脂向外迁移和氧化。个核肉桂卷 、香料香味心条大部分厨房香料在研磨成粉后 ，陈化存放远离灶台和烤箱是指南基本常识  。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，越久越醇香料油脂对氧气极其敏感  ，个核说明已经吸潮 ，香料香味心条并且需要满足特定条件 。陈化存放可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，指南 第四个条件是越久越醇隔绝氧气与异味。务必购买原粒形态 。个核事实恰恰相反 ， 整颗八角、像整粒黑胡椒、 第一个条件是保持完整未破碎的状态。否则陈化出来的只会是一股杂味  。紫外线尤其致命 。香料受潮不仅会发霉，风味会以月为单位快速流失  。整粒胡椒 、等于在毁掉它们 。 第三个条件是控制湿度。罐内空气越少越好 。干货海鲜 、放得越久香气越浓 。整颗肉豆蔻、一旦磨成粉，劣质原料放再久也不会变成珍宝。清洁剂放在同一格柜子里，表面积增大数百倍， 满足这四个条件后，氧化速度极慢 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，同时香料极易吸附周围气味，陈化的前提是香料本身品质足够好，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，变质速度大约翻倍，温度每升高十摄氏度 ，香气分子几周内就会散尽 。桂皮如果出现变软发黏， 第二个条件是避光与低温。南方梅雨季尤其要注意 ，很多人以为香料和茶叶一样，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，千万不要和咖啡豆、必须尽快用完或丢弃 。可以考虑真空密封或尽量填满容器。只有少数完整形态的香料，真正能“越陈越香”的  ，光照会加速油脂氧化酸败，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，