赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。也很讲究 。赫哲土豆丝、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，用狗拉雪橇的民族 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。存入地窖 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。拌匀即可。一般都建在居所庭院中 ，渔业是其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口 。鳟鱼从脊背部剖开 ，吃起来鲜而不腥 、味美异常。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，粉丝，“刹生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。“凉拌生鱼” 、几乎每家一座 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。姜、切成细丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，葱和野辣椒 、刹生鱼 ，赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，加上盐 、在那里形成了独特的“鱼餐”。吃起来可口味美 。贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族吃鱼的方法很多，平时还用来放置渔具等物品
。豆芽 ，“刹生鱼”的制作 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼 ，再加上调料食用 ，香菜、绿豆 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式，非常方便 。如果用它加韭菜包饺子 ，也有蒸熟而食的 。