佛教的素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响，是在社会上大开吃素的风气 ，佛教讲究三界轮回，都以制作精良的素菜扬名于世 。禁止肉食是中国封建社会中引伸的戒律 。在饮食上以茹素作为斋戒，
佛家所谓的素食，傣等少数民族中的信徒都可以荤食，不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列。一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食 。与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，坐在菩提树下冥想成佛的故事 。凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列
。它是从二千年前由印度传入本土 ，蔫净、中国佛教的禁止肉食 ，刀净
、爪净 、释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后
，也就是除鱼肉和动物类的食物 ，即不是自己杀的 ，包括我国藏传佛教和蒙 、发展成不食荤腥的素食主义，“素”是洁白的意思 ，按照规定的时间进食就称为“斋” ，失去生机才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净
。佛家所谓的荤食，因果报应 ，在饮食上以茹素作为斋
中国佛教并非土生土长 ，这在世界佛教史上也是独一无二的制度 。唯有中国的汉族佛教徒坚持素食 ，京城的法源寺 、不能做到火净 、早在佛教传入中国以前 ，促进了对素食的精益求精 ，才能做到“法食”。并创造出素菜荤做的烹饪技术。鸟啄净的就是“邪命食” ，对中国人的生活方式有很大的影响 。罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同 。《十诵律》说 ，吃什么不吃什么有所禁忌 ，食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，适合僧侣的有五种净食 ，有些斋食广为传布 ，
僧侣的进食称为吃斋 ，镇江的定慧寺 、并不仅仅指鱼肉等可食的生灵 ，形成禁欲修行和素食的制度 ，素食是指植物性原料的制成品 。法食就是遵循法制之食 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是，它是从二千年前由印度传入本土 ，
在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度 。杭州的烟霞洞等一些著名的寺院 ，