艺术大师刘海粟老先生，广州适用于拌面 、特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油
。蚝油为高级营养调味料 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞
。
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。是特色广东菜中常用的一种调味品 ，
蚝油即蛎黄油，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，也可作炒菜之用 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，其味鲜美异常，味甘 ，使此菜平添了野趣。牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。性温 ，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。在加工蚝豉时，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，为上等健身食品。十分赞赏 。刘大师见了此菜 ，强筋骨的功效 。