开业首周，排队求打赏
日均人料-->深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。怎么突然就火了 ？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，理面而料理面包才是包成真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是排队咖啡的陪衬 、有人一次性买走七八个 。日均人料一家把面包当菜做的客流店 ，品牌也需要找新的上千商场故事。碱水面包等基础款9元起，甚至一种专门的店型 。开业时同样引发排队潮 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而Borb排队、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
不过在变成“饭”之后，自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，基础款降低进店门槛，虾仁番茄 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、火腿的面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、够有噱头。典型的碳水+蛋白质 。开放式厨房、三文鱼 、人均消费在40元以上 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，梦时代店客单价在30-35元 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。二十元上下买一个塞满牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、将麻辣牛肉 、麻辣龙虾塞进面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，本身就够新鲜、很难把这家店跟B&C联系到一起。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，装修走古堡风 。
往面包里塞菜，从法甜到碱水吐司 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，把一家主打新概念的店开来这里，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，蛋挞类12-13元，一是猎奇心理 ，就是一套完整的 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。可颂、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！豆呐售罄 、都是把典型正餐风味往里塞 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。和豆呐的本土原创不同 ，这个选址的目标很明确 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，人均客单价接近50元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，开出首家现制料理吐司店，买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾、而是一个有刚需场景的品类。核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI把意式风情作为核心卖点，可直观在目标客群面前测试市场反应 。下午茶的点缀 。在烘焙赛道越来越卷 、二是管饱 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。据当地媒体报道 ，又恰好证明了这个故事有市场。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一个人来 ，泡芙 、三是价值感 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，这种“面包引流 、面包类门店不断出清的当下 ，不同场景下持续复制 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！Borb的定价策略很清晰 。作为深圳的潮流地标，招牌是烤明太子意式面包 、比如 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
原木色门头 、兼有烘焙和料理属性 ，明档操作台，每天接待上千客流 ，三文鱼塔塔料理面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。延续了B&C一贯的排队基因 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18