除全麦面粉外，面粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，中掺做馒蒸制的入杂时间基本不变（15分钟左右） 。有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面 、营养
外购杂粮馒头时要看仔细 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。有的还要加油脂 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并不难吃 。对健康有益 。小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低 ，在面粉中掺入荞麦面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、加入较多的糖 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、
和面时 ，玉米面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。口感也各有风味，
“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，