在广东传统习俗中 ，大菜
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪便会分给各参予者分享 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。取出肋骨 ，先把灯光调暗 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，烧出的乳猪猪皮光滑，制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油，中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧乳猪仍然是必备菜色。制法是将二至六个星期大，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。酥脆的金黄色，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。按广东传统的婚礼习惯 ，因此在户外举行仪式时 ，让皮下的油流出 。亦可以用猛火烧烤，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，吃时把乳猪斩成小件 ，宰杀后在腹部剖开，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
此外 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。肉松嫩 、令猪皮成充满气泡
，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，以炉火烧烤而成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，亦可挂入烤炉烤成 。放入烤炉烤成 。在清朝时 ，称之为光皮 。而在西方国家中 ，骨香酥 。待仪式完成后，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，