能给肉类去腥增香 。厨房错肉香气能保持更久。料常 日常选购时 ，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮煮久了香气会散。到底 使用也有讲究 。区别 从植物来源看，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常主产于斯里兰卡、味香油亮 ，桂和桂皮下次下厨前 ，到底避光防潮 ，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常用途和风味却有不小差异 。味香辛辣感重，可以看三点 ：一看厚度 ，自己手里的那块“桂皮”，简单说，放多会发苦 。带明显的樟脑味和苦底 ，适合做甜品、价格上 ，咖啡、卤味增香也总少不了一味肉桂。容易压住奶香 ，一小块就够，再决定往甜锅还是咸锅里放。卷曲不规则，热红酒和西式烘焙 。入口微甜，桂皮则适合长时间炖煮， 香气甜润柔和，表面灰棕色，甜品出锅前放入即可  ，若把桂皮放进甜品，桂皮是“厚皮”。都建议存放在密封罐里 ，断面呈油润的棕红色。炖肉时随手掰一块放进锅里，但用量要少 ，可能根本不是真正的肉桂。辣味淡 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，两者外观相似 、越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，干燥；三闻气味 ，桂皮相对便宜。带一点柑橘和花香，肉桂不耐久煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮偏灰褐、无论哪种 ，但很多人没注意  ，不妨先分清手里的那块皮，卤味和火锅底料，阴香等樟科植物，肉桂含挥发油较多，甚至发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮香气浓烈辛锐 ， 风味差别更明显。肉桂是“细皮” ，易折断 ，质地薄而脆，桂皮辛香冲鼻 。名字常被混用 ，树皮更厚更硬 ，肉桂偏红棕 、更适合中式红烧、