原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜2瓣。雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝生姜、开屏
3 、做道
漂亮屏鱼做法 ：
1 、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开剁椒半碗 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏摆上鱼头及鱼尾，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。切去头部及尾部 ，
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、均匀的铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。取出，龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，葱 、倒入1汤勺料酒 。