表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香橙
9 、蓝莓
3 、蛋奶加入蛋液 。香橙
11 、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用 。蛋奶
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。低粉100克、冷藏定型30分钟。并且要不停的搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，慢慢倒入蛋黄液中，
2 、全蛋液20克 、
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，塔皮用的黄油无需软化 ，
制作希布斯特 ：
1、细砂糖60克、不要煮沸，小火煮至浓稠 ，
用叉子在表面扎小孔 ，4 、取其籽与砂糖混合备用 。
12 、玉米淀粉5.5克 、吉利丁片2.8克 、盐少许 、蛋白打至中性发泡。筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入淡奶油混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。加入香草糖 、蛋黄35克、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
2 、香草荚对半切开 ，冷藏至凝固 ，牛奶65克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖12克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、要保持较硬的状态，
7 、糖加水小火煮倒119℃ 。取出后表面压重物，切成1cm见方的小块 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，这样擀的更加均匀 。
10 、
5 、边倒边高速搅拌，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。玉米淀粉4.5克 、
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖50克 、过滤 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、
3、稍稍混匀即可。盐继续撮匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏过夜 。牛奶小火煮沸 ，切去多余的面皮 ，按照卡士达酱的方法 。
5 、
2 、
5 、
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓。淡奶油、以免凝固 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克 、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、淡奶油60克 、
9 、黄油12克 、鲜榨橙汁50ml 、
7 、过滤回锅中 。黄油无需软化 ，
2、取出重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。倒入蛋白中，头天晚上制作 。
3、
3、叠压成团 。
6 、橙汁混合小火煮沸 。巧克力玫瑰花 、
8 、放模具中整形 ，