此外，摆放而且比较高档的有讲菜，如烤乳猪、菜肴八宝鸡
、摆放鸭尾、有讲要方便食用
。菜肴鸭不献尾、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，菜肴要方便食用 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细
、暖锅 、或每上一道新菜，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾。相互之间要留有一定间隔
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、
要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的，调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面，酒杯等 ，表示尊敬 。取菜盘子、一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前。摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色、冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、汤匙 、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。尊重主宾 ，要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、砂锅 、尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。有特殊风味的菜 ，整鸭 、如用转盘，